Nuestro Menú
Cada plato, una historia: Descubre la pasión de La Brasa en nuestra exquisita carta.
Entrantes
Comienza tu experiencia en La Brasa con nuestros exquisitos entrantes. Desde cremosas croquetas caseras hasta frescas ensaladas o reconfortantes guisos de temporada, cada opción está pensada para despertar tu apetito y deleitar tu paladar.
Pulpo a la Gallega
Pulpo cocido con patatas y pimentón.
Frios
Jamón Ibérico
Jamón ibérico de bellota y pan con tomate.
Foie Micuit
Foie micuit con mermelada y tostas.
Espárragos dos salsas
Espárragos de Navarra con mayonesa y vinagreta.
Bonito Encebollado
Bonito del Norte, cebolla confitada y aceite.
Ventresca en aceite
Ventresca de bonito y pimientos rojos.
Calientes
Verduras Asadas
Verduras de temporada asadas a la brasa.
Rabas
Rabas frescas fritas en tempura.
Zamburiñas a la plancha
Zamburiñas con ajo, perejil y aceite.
Gambas
Gambas frescas salteadas al ajillo.
Croquetas caseras de jamón
Croquetas cremosas de jamón ibérico.
Morcilla de Burgos
Morcilla de Burgos frita con pimientos.
Ensaladas
Ensalada mixta
Lechuga, tomate, cebolla, atún y huevo.
Ensalada Ilustrada
Lechuga, tomate, espárragos, huevo y atún.
Ensalada de Rulo de Cabra
Rulo de cabra, nueces y mermelada.
Ensalada de Gulas
Gulas salteadas con ajo y aceite.
Platos Principales
El corazón de La Brasa late en nuestra parrilla. Sumérgete en una selección de carnes de primera calidad, cocinadas a la perfección, acompañadas de guarniciones que realzan su sabor. Tu elección para una comida sublime.
Entrecot de Ternera a la plancha
Entrecot de ternera con patatas y pimientos.
Carnes
Solomillo de Cebón (Buey)
Solomillo de buey con guarnición.
Chuletillas de Cordero
Chuletillas de cordero lechal a la parrilla.
Txuleton a la brasa
Txuleton de vaca vieja a la brasa.
Cordero asado
Paletilla de cordero lechal asada.
Costillas de cerdo ibérico asadas a la brasa
Costillas de cerdo ibérico con patatas.
Pescados
Bacalao al pil pil
Lomo de bacalao con emulsión de aceite.
Chipirones en su tinta
Chipirones en salsa con arroz blanco.
Pimientos rellenos de bacalao
Pimientos del piquillo con crema de bacalao.
Rodaballo al horno
Rodaballo salvaje con refrito de ajos.
Postres
El placer continúa hasta el último bocado. Descubre nuestra variedad de postres artesanales, donde el famoso gosua te espera junto a otras delicias pensadas para endulzar tu paladar y tu visita.
Tarta de queso
Cremosa tarta casera con frutos rojos.
Torrija
Torrija caramelizada con helado de canela.
Goxua
Pastel vasco con crema y nata.
Cuajada
Postre tradicional con miel y nueces.
Tarta condesa
Tarta de chocolate y nata.
Vinos
Seleccionamos con pasión cada referencia. Desde el carácter de los Rioja hasta la frescura de los Albariños, nuestra carta de vinos te invita a encontrar el maridaje perfecto para cada momento en La Brasa.
Valderrano 2017
Potente, estructurado, aromas tostados y frutos.
Claros
Marqués de Cáceres - Rioja
Fresco, afrutado, elegante y persistente.
Pleno 2019 - Navarra
Joven, fresco, notas frutales intensas.
Moscato 365
Dulce, burbujeante, ligero y refrescante.
Lambrusco
Tinto, espumoso, dulce y afrutado.
Sidra
Natural, fresca, ácida y espumosa.
Crianzas
Altún 2017
Elegante, equilibrado, frutos rojos y roble.
Arabarte 2016
Intenso, complejo, madera y especias.
Valderrano 2017
Potente, estructurado, aromas tostados y frutos.
Marqués de Riscal (Reserva)
Clásico, elegante, vainilla y taninos suaves.
Riojas
Hermanos Pascual Miguel
Tinto, frutal, suave y fácil de beber.
Pérez Basoco
Aroma intenso, equilibrado y persistente.
Gerardo Viteri Vicente
Tinto, con cuerpo y notas frutales.
Verdejos
Viña Gasedo
Fresco, aromático, toques cítricos y herbáceos.
Gilda 2020
Vibrante, seco, notas de hinojo y heno.
Señorío Real
Verdejo clásico, fresco y persistente.
Marqués de Riscal
Elegante, mineral, toques amargos.
Frizzante S.S
Ligero, afrutado, con suaves burbujas.
Albariños
Marqués de Vizhoja
Aromático, fresco, notas de fruta blanca.
Naligará (Arabako - Txakolina)
Txakoli, vivo, cítrico y salino.
Castillo de San Diego (Barbadilla)
Fresco, ligero, notas salinas y florales.
Marqués de Frías
Intenso, elegante, con cuerpo y final largo.
Bicos
Joven, fresco, con aromas florales.
Reservas
Asegura tu visita. Realiza tu reserva y prepárate para saborear lo mejor de nuestra parrilla en Vitoria-Gasteiz.